Ce plat allie la tendreté du porc et le moelleux de l'aubergine dans un sauté asiatique relevé. Inspiré d'un classique de la cuisine chinoise, il marie subtilement l'ail, le gingembre et les piments pour offrir une explosion de saveurs personnalisable selon votre préférence en terme de piquant.
Lors d'un voyage en Chine, j'ai découvert ce plat lors d'un dîner dans un restaurant traditionnel. Adaptée à la maison, cette recette permet de recréer cette expérience culinaire avec une touche personnelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher l'aubergine et la couper en morceaux d'environ 2 cm sur 5 cm, ou en fines tranches si vous utilisez des aubergines asiatiques.
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Ajouter l'aubergine et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et légèrement dorée, puis la réserver en laissant l'huile dans la poêle.
Dans la même huile, faire revenir l'ail finement émincé et le gingembre râpé pour libérer leurs arômes.
Incorporer le porc coupé en fines lamelles et le faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, en veillant à ce qu'il reste juteux.
Remettre l'aubergine dans la poêle et mélanger délicatement pour harmoniser les textures.
Ajouter la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre, l'huile de sésame foncée et les flocons de piment, puis remuer pour bien imprégner tous les ingrédients.
Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
Dresser le plat dans un plat de service en le parsemant de ciboules ciselées et d'une pincée de graines de sésame.