Inspiré par une recette originale de Cuisine NZ Magazine, ce pilaf revisité marie la douceur de la courge à la saveur subtile des amandes, relevé par un mélange d'épices et une pointe de zeste de citron.
Ce plat, qui puise ses racines dans des techniques traditionnelles du pilaf, apporte une touche contemporaine grâce à l'association inédite de courge et d'amandes, rappelant les saveurs chaleureuses de l'automne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen sans atteindre le point de fumée.
Faire revenir l'oignon émincé avec le gingembre râpé et l'ail écrasé jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajouter le zeste de citron, le sucre, les graines de coriandre, la cannelle transformée en lamelle et le sel, puis remuer pour amalgamer les épices.
Incorporer les morceaux de courge ainsi que les amandes entières et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se marient doucement.
Ajouter le riz basmati et bien mélanger afin que chaque grain soit enrobé du mélange parfumé.
Verser le bouillon de volaille et porter le tout à ébullition. Réduire ensuite le feu, couvrir hermétiquement et laisser cuire pendant 25 minutes sans soulever le couvercle.
À la fin de la cuisson, retirer le couvercle et mélanger délicatement pour répartir uniformément les légumes et les amandes dans le riz.
Transférer le pilaf dans un plat de service et parsemer d'amandes rôties pour apporter un croquant apprécié.