S'inspirant des recettes familiales transmises de génération en génération, ce plat marie la douceur des tomates cerises rôties à la texture des penne et à la fraîcheur du basilic, le tout relevé par le Pecorino Romano et une touche de chapelure croustillante.
Cette recette me rappelle les conseils avisés de mon père, gourmet averti qui aimait marier simplicité et qualité des ingrédients. Un plat qui réunit tradition et modernité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C.
Laver et couper les tomates cerises en deux, puis les disposer en une seule couche dans un plat allant au four.
Verser l'huile d'olive extra vierge sur les tomates, ajouter le sel et le poivre pour bien assaisonner.
Saupoudrer le Pecorino Romano râpé et la chapelure sur le dessus afin d’apporter une légère texture croustillante.
Enfourner le plat et laisser rôtir pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres et libèrent leur saveur.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y cuire les penne jusqu'à obtenir une texture al dente.
Avant de les égoutter, réserver une tasse d'eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce.
Mélanger les pâtes chaudes avec les tomates rôties dans le plat, ajouter un filet d'huile d'olive supplémentaire et, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson pour lier le tout.
Incorporer délicatement des feuilles de basilic frais pour rehausser la fraîcheur du plat et ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
Servir immédiatement en proposant du Pecorino Romano râpé supplémentaire sur la table.