Cette recette de penne aux champignons et saucisse italienne est une version revisitée d'un plat traditionnel. Les champignons portobello et porcini apportent une profondeur de saveur, tandis que la saucisse italienne et la crème créent une sauce onctueuse. Parfaite pour un dîner réconfortant, cette recette est facile à préparer et difficile à rater.
Cette recette s'inspire d'un plat que j'ai goûté dans un restaurant italien. J'ai adapté les ingrédients pour la rendre plus accessible tout en gardant son essence gourmande. Les champignons porcini, bien que coûteux, valent vraiment l'investissement pour leur saveur unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les champignons porcini séchés dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes. Égouttez-les en réservant l'eau de trempage, puis hachez-les finement.
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez la saucisse italienne émiettée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égouttez l'excès de gras si nécessaire.
Incorporez les champignons portobello coupés en dés et les champignons porcini hachés. Versez un peu de l'eau de trempage réservée et le vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients. Laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes penne dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet, mais retirez-les 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce dans la poêle, ainsi que les feuilles d'épinards. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que les pâtes absorbent la sauce et que les épinards se fanent légèrement.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajoutez du parmesan râpé pour plus de saveur si vous le souhaitez.
Servez chaud, garni de quelques feuilles d'épinards frais et d'une touche de parmesan.