Ce pain français, inspiré des recettes traditionnelles, est parfait pour accompagner vos repas ou pour être dégusté nature. Avec une croûte croustillante et une mie aérée, il est idéal pour les débutants comme pour les boulangers expérimentés.
Cette recette est une variante moderne des pains traditionnels français, adaptée pour les robots pétrisseurs. Elle a été simplifiée pour garantir un résultat parfait à chaque fois, même pour les débutants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Délayer la levure dans l'eau tiède dans le bol du robot pétrisseur préalablement réchauffé.
Ajouter le sel, la margarine et la farine tout en mélangeant.
Fixer le bol et le crochet pétrisseur sur le robot, puis régler sur vitesse moyenne et mélanger pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Pétrir à vitesse moyenne pendant 2 minutes supplémentaires, la pâte sera légèrement collante.
Placer la pâte dans un grand bol huilé en la retournant pour bien l'enrober.
Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en deux parts égales.
Étaler chaque moitié en un rectangle de 30 cm x 38 cm sur un plan de travail légèrement fariné.
Rouler chaque rectangle en un boudin en partant du côté le plus long, en serrant bien pour former un pain allongé.
Disposer les pains sur des plaques de cuisson préalablement saupoudrées de semoule de maïs.
Couvrir et laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume.
Préchauffer le four à 240°C.
Avec un couteau bien aiguisé, faire 4 entailles diagonales sur le dessus de chaque pain.
Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, battre le blanc d'œuf avec un peu d'eau pour obtenir un mélange homogène.
Sortir les pains du four, les badigeonner avec le mélange de blanc d'œuf et les remettre au four pour 5 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir sur une grille avant de servir.