Ce pain d'épices aux pommes et canneberges est une délicieuse alternative saine et gourmande. Sans sucre raffiné, il est naturellement sucré grâce au miel et aux fruits secs. Parfait pour accompagner un thé ou un café, il se conserve bien et peut même être congelé.
Ce pain s'inspire des recettes traditionnelles de pain d'épices, mais avec une touche moderne et plus saine. Les canneberges apportent une acidité qui équilibre parfaitement la douceur du miel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli et le miel jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre, puis incorporez la compote de pommes et l'extrait d'érable.
Dans un autre bol, mélangez la farine complète, le son d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.
Incorporez les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec les canneberges séchées, en remuant juste assez pour combiner.
Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Enfournez pour 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 30 minutes avant de le démouler sur une grille.
Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit avant de le déguster.
Ce pain se congèle très bien, n'hésitez pas à en préparer deux pour en garder un sous la main.