Recette de pain de viande texan revisité, mélange de boeuf et porc hachés avec légumes et sauces, cuit au four.
Le pain de viande, ou 'meatloaf', est un classique américain qui trouve ses origines dans la cuisine européenne médiévale, où l'on cuisait déjà de la viande hachée en forme de pain.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l’oignon émincé, le poivron vert coupé en dés et les gousses d’ail légèrement écrasées, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Incorporer le poivre noir, la pincée de cayenne, le sel et le cumin et laisser mijoter en remuant pendant 2 à 3 minutes pour bien libérer les arômes.
Transférer les légumes dans un grand saladier.
Ajouter le bœuf haché, le porc haché, la chapelure, la sauce barbecue, la crème fraîche, la sauce Worcestershire, l’œuf et le lait. Mélanger soigneusement à la main jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement humide.
Adapter la consistance en ajoutant un peu de lait si la préparation semble trop sèche.
Transférer la préparation dans un moule à cake de dimensions 9x5 et lisser le dessus.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, puis augmenter la température à 200°C et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.
Optionnellement, badigeonner le dessus de sauce barbecue durant les 10 dernières minutes de cuisson pour une belle coloration.
Laisser tiédir quelques instants avant de servir, chaud ou froid. Ce plat se déguste également en sandwich ou comme garniture de poivrons farcis.