Cette omelette légère réinvente la recette espagnole des années 70 en utilisant du bouillon de légumes pour convenir à une alimentation végétarienne. La douceur des tomates se marie parfaitement avec le goût relevé du chili et le fondant des œufs.
Inspirée d'une recette de Weight Watchers International datant de 1977, cette version revisitée offre un clin d'œil culinaire à l'Espagne, tout en s'adaptant aux régimes végétariens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en morceaux dans le bouillon de légumes chauffé avec une pincée de poudre de chili, en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes.
Ajouter les tomates coupées en dés et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires afin que les légumes libèrent toutes leurs saveurs.
Dans un bol, battre les œufs avec le lait écrémé et une pincée de poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Préchauffer une poêle antiadhésive à feu doux et y verser délicatement le mélange d'œufs.
Lorsque les bords commencent à prendre, à l'aide d'une spatule, soulever légèrement les contours de l'omelette et incliner la poêle pour permettre aux œufs non cuits de s'écouler dessous.
Continuer la cuisson à feu doux en répétant ce geste jusqu'à ce que la surface soit presque totalement prise.
Rouler ou plier l'omelette et la disposer sur une assiette, puis la recouvrir avec le mélange de légumes en garniture.
Servir immédiatement pour profiter pleinement des arômes et de la texture fondante de l'omelette.