Moules au curry thaï revisité
Une recette de moules au curry thaï revisité avec des saveurs exotiques et une touche de fraîcheur.
Cette recette s'inspire de la cuisine thaïlandaise et de ses saveurs épicées, revisitées avec des ingrédients occidentaux comme les frites belges et la sauce bourbon.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par préparer votre base aromatique. Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale et ajoutez le gingembre coupé en tranches, l'ail (en unités) et la citronnelle préalablement émincée. Faites revenir pendant environ deux minutes, en veillant à ne pas les laisser dorer afin de préserver leurs arômes.
Incorporez ensuite le lait de coco non sucré, la pâte de curry rouge, le bouillon de palourdes, quelques feuilles de basilic frais, ainsi que le zeste et le jus de citron vert. Ajoutez également une cuillerée de nam pla pour relever le goût. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les moules et les tomates coupées en dés dans la casserole. Couvrez et laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la majorité des moules se soient ouvertes.
À la fin de la cuisson, retirez délicatement les moules à l'aide d'une écumoire et disposez-les dans un grand plat de service. Filtrez le bouillon et versez-le par-dessus, puis parsemez de coriandre fraîche et du reste de basilic pour apporter une touche de verdure.
Servez aussitôt avec du pain croustillant et des frites belges accompagnées d'une sauce bourbon afin de créer un accord surprenant et gourmand.