Cette marinade riche et parfumée, inspirée des saveurs asiatiques et méditerranéennes, relève délicieusement les viandes, poissons et légumes. Parfaite pour les grillades, elle peut aussi être utilisée pour des cuissons au four ou à la poêle. Plus le temps de marinade est long, plus les saveurs s'intensifient, mais un simple badigeonnage pendant la cuisson suffit pour un résultat savoureux.
Cette recette s'inspire des techniques de marinade asiatiques et méditerranéennes, où l'équilibre entre le sucré, l'acide et l'umami est essentiel. Le vinaigre balsamique apporte une touche fruitée et légèrement caramelisée, tandis que l'ail et le miel créent une harmonie parfaite.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la sauce soja jusqu'à obtenir une base homogène.
Ajouter le miel et bien incorporer pour qu'il se dissolve complètement dans le mélange liquide.
Presser les gousses d'ail et les ajouter à la préparation, en remuant pour répartir uniformément.
Incorporer la moutarde, le sherry et le cayenne, puis mélanger vigoureusement pour obtenir une texture lisse.
Verser la marinade dans un sac de congélation ou un plat profond, puis y ajouter la viande, le poisson ou les légumes à mariner.
Bien enrober les aliments de marinade, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en retournant à mi-temps si nécessaire.
Retirer les aliments de la marinade et les cuire selon la méthode choisie (grill, poêle, four).
Jeter la marinade restante après usage pour éviter tout risque de contamination.