Le kéfir de lait est une boisson fermentée originaire du Caucase, connue pour ses bienfaits digestifs et son goût légèrement acidulé. Cette version aux fruits apporte une touche fruité et rafraîchissante, tout en conservant les propriétés probiotiques du kéfir.
Le kéfir de lait est souvent appelé le 'champagne des boissons lactées' en raison de ses bulles naturelles et de son goût légèrement pétillant. Il est consommé depuis des siècles dans les montagnes du Caucase pour ses vertus santé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez les grains de kéfir de lait au fond d'un bocal en verre propre.
Recouvrez les grains avec 1 litre de lait frais.
Fermez le bocal avec un couvercle sans le visser complètement pour permettre aux gaz de s'échapper.
Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, selon le goût souhaité. Pour un kéfir plus doux, 12 heures suffisent.
Une fois la fermentation terminée, filtrez le kéfir dans un nouveau bocal à l'aide d'une passoire non métallique.
Conservez le kéfir au réfrigérateur et commencez une nouvelle fermentation si désiré, ou laissez reposer les grains dans de l'eau au réfrigérateur.
Pour une seconde fermentation aux fruits, ajoutez des rondelles de citron bio ou des fruits rouges au kéfir filtré.
Laissez reposer à nouveau pendant 24 heures à température ambiante avant de réfrigérer.
Si vous préférez une texture lisse, mixez le kéfir avant de le consommer.