Des haricots fumés, légèrement sucrés et relevés d'épices, parfaits pour accompagner des grillades ou des plats fumés. Une touche d'érable apporte une douceur unique à ce classique revisité.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires nord-américaines, où les haricots sont souvent cuits lentement avec des ingrédients fumés pour un résultat riche en saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retirer et réserver, en gardant le gras dans la poêle.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, le poivron vert et le piment jalapeño jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Ajouter les haricots blancs, l'ananas écrasé, le sucre d'érable, la sauce tomate, la moutarde en poudre et les lardons réservés. Bien mélanger le tout.
Si le mélange semble trop sec, ajouter un peu de sauce tomate supplémentaire pour obtenir une texture onctueuse.
Verser le tout dans un plat allant au four ou dans une lèchefrite en aluminium.
Fumer les haricots à 110-120°C pendant environ 2 heures et demie à découvert.
Transférer ensuite le plat au four et cuire à 180°C pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les haricots atteignent une température interne de 70°C.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avec un peu de piment ou de moutarde pour plus de piquant.