Ce gratin de courge, revisité avec une touche d'inspiration italienne, marie la douceur de la courge d'hiver à l'arôme subtil du parmesan. Parfait en accompagnement ou en plat léger, il se déguste chaud ou à température ambiante.
J'ai testé cette recette lors d'une froide soirée d'automne, cherchant une alternative saine et savoureuse pour sublimer la courge. Le résultat fut un vrai réconfort pour les papilles !
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C et préparez un plat allant au four.
Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les filaments.
Disposez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, dans le plat et enfournez pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Laissez refroidir légèrement puis récupérez la chair de la courge à l'aide d'une cuillère, en obtenant environ 1 tasse de pulpe.
Dans le bol d'un mixeur, combinez la pulpe, le fromage parmesan râpé, l'œuf, une pincée de sel, une pincée de poivre, 2 c. à s. de beurre ramolli et une pincée de muscade. Mixez suffisamment pour obtenir une préparation homogène tout en gardant un peu de texture.
Beurrez généreusement l'intérieur de quatre ramequins et recouvrez-les d'une fine couche de chapelure.
Répartissez équitablement la préparation dans les ramequins, puis parsemez le dessus du reste de la chapelure. Ajoutez ensuite quelques petits morceaux de beurre pour gratiner.
Enfournez les ramequins dans le four encore chaud pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus prenne une jolie coloration dorée.
Laissez reposer les ramequins pendant 6 minutes avant de les démouler délicatement sur une assiette en les tapotant légèrement pour faire sortir le pudding.