Inspiré d'une recette américaine, ce gâteau offre une texture surprenante et moins dense qu'un pound cake traditionnel, tout en sublimant les saveurs acidulées des canneberges et la douceur des amandes.
Revisitée pour offrir une alternative plus légère au pound cake classique, cette recette marie subtilement la fraîcheur des canneberges et l'intensité des amandes sans avoir recours à un glaçage sucré qui masquerait les arômes naturels.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir l'eau dans une casserole, puis retirer du feu et y plonger les canneberges séchées pour qu'elles réhydratent et libèrent leurs arômes.
Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à cake de 25 cm en le graissant et en le farinant légèrement.
Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un petit bol et réserver.
Dans un grand saladier, travailler la pâte d'amande avec l'extrait d'amande et le sucre jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
Incorporer le beurre ramolli et battre le tout à l'aide d'un fouet électrique pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et aérien.
Ajouter ensuite les œufs un par un, en veillant à bien les incorporer avant d'ajouter le suivant.
Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec la crème aigre pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter délicatement les canneberges fraîches ainsi que les canneberges séchées égouttées, en mélangeant à la spatule pour ne pas les écraser.
Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour environ 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Pour une touche finale, napper d'un léger glaçage confectionné avec du sucre glace et un filet de lait, puis décorer de quelques amandes effilées.