Cette focaccia moelleuse et parfumée est idéale pour partager en apéritif ou accompagner vos repas. Sa texture aérienne et son goût subtil d'huile d'olive et de romarin raviront vos papilles.
Inspirée par des recettes américaines revisitées, cette version de la focaccia a conquis par sa richesse en saveurs et sa légèreté, idéale pour impressionner vos convives.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélangez 300 g de farine, 280 ml d'eau tiède et un sachet de levure instantanée jusqu'à obtenir une pâte homogène sans traces de farine sèche.
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant environ 12 heures. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Dans un autre récipient, incorporez le mélange précédent à 200 g de farine supplémentaires en mélangeant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes, puis saupoudrez 2 c. à c. de sel sur la préparation et pétrissez légèrement pour bien l'intégrer.
Sur une surface huilée, étalez la pâte et procèdez à plusieurs séries de pliages : repliez délicatement la pâte sur elle-même puis tournez-la, répétez cette opération environ 6 fois en laissant reposer 30 minutes entre chaque série de pliage.
Préchauffez votre four avec une pierre à pizza à 230°C (450°F) pendant environ 30 minutes pour garantir une chaleur homogène.
Divisez la pâte en deux portions égales et façonnez chaque portion en un disque d'environ 12 cm de diamètre en rentrant délicatement les bords.
Huilez légèrement deux moules ronds de 23 cm de diamètre et saupoudrez une pincée de sel dans chacun d'eux.
Déposez délicatement chaque disque de pâte dans un moule, recouvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant 5 minutes.
Piquez la surface de la pâte à l'aide d'une fourchette pour éliminer les grosses bulles d'air, puis répartissez 4 brins de romarin frais de manière homogène.
Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes pour permettre au romarin et à la pâte de se marier, puis enfournez sur la pierre préchauffée pendant environ 25 à 28 minutes, en surveillant la coloration dorée.
Une fois la cuisson terminée, transférez les moules sur une grille pour laisser refroidir légèrement avant de démouler.
Enfin, badigeonnez le dessus des focaccias avec un filet d'huile d'olive extra vierge pour renforcer la saveur et la texture.