Cette recette s'inspire des techniques de panure classique mais avec une touche originale grâce aux noix de pécan. Le saumon est d'abord légèrement décongelé, puis enrobé dans une panure croustillante à base de panko et de noix de pécan avant d'être frit à la perfection. Un plat riche en saveurs, idéal pour les amateurs de poisson.
Cette recette est née d'une envie de revisiter les classiques en ajoutant une touche de noix de pécan pour un croustillant unique. Contrairement à d'autres versions, celle-ci est frire pour un résultat encore plus savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Écraser finement les noix de pécan à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixeur.
Dans un bol, mélanger les noix de pécan écrasées avec les chapelure panko.
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec suffisamment d'huile pour couvrir le fond.
Dans un deuxième bol, battre légèrement l'œuf.
Dans un troisième bol, mélanger la farine, le poivre et le sel si utilisé.
Si les filets de saumon sont congelés, les décongeler légèrement au micro-ondes pour qu'ils soient souples mais encore froids.
Passer chaque filet de saumon dans le mélange de farine en secouant l'excédent.
Plonger ensuite le filet dans l'œuf battu, puis dans le mélange panko et noix de pécan en appuyant légèrement pour bien enrober.
Déposer délicatement le filet dans la poêle chaude, côté peau vers le bas.
Faire frire jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante, sans trop bouger les filets.
Retourner délicatement les filets à l'aide d'une spatule et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Vérifier la cuisson en appuyant légèrement sur le saumon ou en utilisant un couteau pour s'assurer que l'intérieur est bien cuit.
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.