Filet de porc mariné dans un mélange de jus d'orange, de citron vert, de rhum et d'épices, puis cuit au four.
La cuisine cubaine est influencée par les cultures espagnole, africaine et américaine. Ce plat est un exemple de ce métissage culinaire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le filet de porc, l'essuyer délicatement avec du papier absorbant et le déposer dans un sac plastique refermable.
Préparer la marinade en mélangeant le jus d'orange frais, le jus de citron vert, le rhum ambré, l'ail émincé, l'origan, le cumin, le sel, le poivre noir fraîchement moulu et la feuille de laurier.
Verser la marinade sur le porc dans le sac, veiller à bien enrober la viande et la laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures en retournant de temps en temps.
Sortir le filet de sa marinade (que vous jetterez ensuite) et le placer dans un plat de cuisson recouvert de papier aluminium.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C, soit environ 30 à 40 minutes de cuisson.
Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher en tranches d'une épaisseur d'environ 1,5 cm pour servir chaud, idéalement décoré de tranches d'orange.