Cette recette, inspirée d'un marché frais, met en valeur le flétan avec une touche de romarin et une sauce balsamique onctueuse. Simple à préparer, elle est parfaite pour un dîner élégant.
Le flétan est un poisson très prisé pour sa chair ferme et délicate. Cette recette, trouvée sur un marché local, a été adaptée pour sublimer ses arômes naturels avec des ingrédients simples mais savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonnez les filets de flétan avec du sel et du poivre des deux côtés.
Enrobez légèrement chaque filet de farine en tapotant pour enlever l'excédent.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Déposez les filets de flétan dans la poêle en les espaçant bien.
Faites cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poisson soit doré et se défasse facilement à la fourchette.
Retirez les filets et placez-les sur un plat chaud.
Dans la même poêle, ajoutez le vinaigre balsamique, l'ail émincé, le romarin et l'eau.
Portez à ébullition et laissez réduire de moitié, en remuant de temps en temps.
Retirez les gousses d'ail pour éviter qu'elles ne brûlent.
Versez la sauce obtenue sur les filets de flétan avant de servir.