Crostini au Cheddar Épicé et Échalotes Caramélisées
Ces crostini au cheddar épicé et échalotes caramélisées sont une version revisitée d'un classique britannique. Parfaits pour un apéritif ou un repas léger, ils peuvent être adaptés selon vos goûts en ajustant les sauces piquantes. Utilisez un cheddar bien affiné pour un résultat savoureux.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires britanniques, où le rarebit (un plat à base de fromage fondu) est souvent servi sur du pain grillé. Les échalotes caramélisées apportent une touche sucrée qui équilibre parfaitement le côté épicé du cheddar.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (400°F) ou thermostat 6.
Coupez le pain français en tranches fines d'environ 1 cm d'épaisseur.
Badigeonnez chaque tranche d'huile d'olive et frottez légèrement avec une gousse d'ail.
Placez les tranches sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes.
Dans un bol, mélangez les échalotes avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Étalez les échalotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30 minutes à 200°C, en les couvrant avec du papier sulfurisé humidifié si elles commencent à trop brunir.
Une fois cuites, coupez les échalotes en deux.
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir.
Ajoutez le cheddar râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Incorporez la farine, la poudre de moutarde, la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Laissez refroidir quelques minutes, puis ajoutez les jaunes d'œufs en fouettant.
Étalez la préparation au cheddar sur les crostini et disposez les échalotes caramélisées par-dessus.
Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et légèrement doré sur les bords.