Découvrez les crabes croustillants à la mode acadienne, une recette délicieuse qui allie la fraîcheur du crabe à des épices et herbes aromatiques.
Cette recette de crabes croustillants est directement inspirée de la cuisine acadienne, un héritage culinaire riche de la côte est canadienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Évider et couper en petits dés un poivron rouge et un oignon.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le poivron à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Ajouter une gousse d'ail émincée et continuer à faire sauter pendant 1 minute supplémentaire. Laisser ensuite refroidir le mélange.
Dans un petit bol, battre un œuf avec une cuillère à soupe de sauce Worcestershire et deux cuillères à soupe de sauce César afin d'obtenir une émulsion homogène.
Dans un grand saladier, disposer la chair de crabe en vérifiant qu'il ne contient pas de petits fragments de coquilles ou de cartilage. Incorporer le mélange de légumes sautés et environ une tasse de chapelure.
Assaisonner avec une pincée de muscade et deux pincées d'assaisonnement Old Bay, puis incorporer le mélange œuf-sauces afin que l'ensemble soit bien lié.
Former des galettes de taille égale (environ huit) et les déposer sur la plaque de cuisson préparée.
Enfourner et cuire pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées et fermes au toucher.
Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce tartare pour une touche de fraîcheur.