Cette recette végétalienne de couscous rouge méditerranéen revisite un classique en alliant la richesse des épices et la légèreté du couscous. Les saveurs intenses de harissa, de citron et d'ail se marient pour offrir un plat qui rappelle le riz espagnol par son aspect coloré et ses arômes méditerranéens.
Cette version revisitée est née d'une envie de préparer un plat nourrissant et rapide, tout en préservant l'authenticité des saveurs méditerranéennes. Parfait pour un repas ensoleillé entre amis ou en famille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir légèrement le couscous pendant environ 5 minutes afin de lui apporter une légère torréfaction.
Versez une tasse d'eau sur le couscous, couvrez et laissez reposer pour que le grain absorbe bien le liquide et devienne tendre.
Dans un bol, mélangez la harissa avec le concentré de tomates, 1/2 tasse d'eau, une pincée de paprika, une pincée de graines de carvi et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Dans une autre poêle, chauffez le reste d'huile d'olive à feu doux et faites revenir deux gousses d'ail émincées pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
Réduisez le feu et incorporez doucement la préparation de sauce harissa à l'ail, en laissant mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes pour intensifier les arômes.
Une fois le couscous gonflé, intégrez délicatement la sauce harissa, ajoutez le jus de citron et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Disposez le plat dans un saladier de service, garnissez d'un bouquet de coriandre fraîche et d'une tranche de citron pour apporter une note de fraîcheur.