Cobbler aux cerises revisité : une délicieuse pâtisserie fruitée avec une croûte dorée et des cerises sirupeuses.
Le cobbler, d'origine américaine, est une pâtisserie fruitée traditionnelle qui remonte au XIXe siècle, lorsque les colons anglais apportèrent leurs recettes de puddings fruités en Amérique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule rectangulaire en y disposant quelques noisettes de beurre.
Dans un saladier, mélanger le gras végétal et 200 g de farine à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajouter une pincée de sel et 0,5 tasse d'eau froide, puis travailler la pâte à la main pour former une boule lisse et souple.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur très fine.
Dans un autre récipient, combiner 80 g de sucre, 50 g de farine et une pincée supplémentaire de sel pour préparer la garniture sèche.
Incorporer ensuite 500 g de cerises dénoyautées, 1 cuillère à soupe de colorant rouge et un peu d'eau afin d'obtenir un mélange bien homogène et légèrement sirupeux.
Répartir le beurre (3 c. à s.) dans le fond du moule afin de créer une base beurrée pour la garniture fruitée.
Verser délicatement le mélange de cerises sur le beurre, puis recouvrir le tout avec la pâte étalée en veillant à bien sceller les bords.
Enfourner pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte prenne une belle couleur dorée et que les fruits bouillonnent.