Découvrez une variante gourmande de la braciola, des steaks farcis, roulés et mijotés dans une sauce tomate relevée d'un soupçon de vin rouge. Ce plat mêle tradition italienne et techniques modernes pour un résultat tendre et savoureux.
Retrouvée dans un vieux journal, cette recette a traversé les années par sa simplicité et ses saveurs inoubliables, offrant une touche d'authenticité à votre table.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Aplatissez les steaks entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur régulière.
Découpez la viande en portions selon la taille désirée ou travaillez sur la pièce entière en la roulant et la liant avec de la ficelle de cuisine.
Préparez la farce en mélangeant l'ail finement haché, la chapelure, les œufs durs écrasés, le bacon coupé en petits dés, l'origan, le parmesan, une pincée de persil, ainsi que le sel et le poivre, le tout relevé d'un filet d'huile d'olive.
Répartissez une cuillerée de farce sur chaque tranche de viande, puis roulez soigneusement et fixez avec de la ficelle ou quelques cure-dents.
Faites dorer les roulés dans une poêle avec de l'huile d'olive sur toutes leurs faces pour une belle coloration.
Transférez les roulés dans un plat allant au four et nappez-les d'une sauce préparée avec des tomates concassées, de la poudre d'oignon, un supplément d'origan, sel et poivre.
Ajoutez un filet de vin rouge dans la sauce pour intensifier les arômes et laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant environ 90 minutes en vérifiant l'humidité et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Laissez cuire encore 10 minutes à découvert pour concentrer les saveurs avant de servir.
Servez chaud accompagné de pâtes fraîches pour un repas complet et chaleureux.