Ces timbales de purée de pommes de terre, enrichies de ricotta et d'une touche d'ail, sont un accompagnement raffiné qui se marie à merveille avec toutes sortes de viandes. Leur texture onctueuse et leur présentation en portions individuelles en font un plat aussi délicieux que visuellement attrayant.
Cette recette s'inspire d'un plat servi autrefois dans un club gourmet, où une couche verte mystérieuse ajoutait une touche intrigante. Ici, nous avons simplifié la version pour mettre en valeur la douceur de la pomme de terre et le fondant de la ricotta.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les pommes de terre dans une casserole, les couvrir d'eau et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le beurre et l'oignon jusqu'à obtenir une texture légèrement grumeleuse.
Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le sel, l'ail en poudre, le romarin et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la préparation au fromage.
Mélanger le tout avec la purée de pommes de terre.
Généreusement huiler des moules à muffins avec un spray antiadhésif.
Saupoudrer les moules de chapelure pour éviter que les timbales ne collent.
Remplir les moules avec la préparation à la purée, en lissant bien la surface.
Enfourner à 220°C (425°F) pendant 27 à 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de démouler.
Détacher délicatement les timbales des moules et les retourner sur une plaque pour les servir.