Le Kibbeh épicé cuit au four est un plat traditionnel libanais à base de blé concassé et d'agneau haché, épicé et cuit au four.
Le Kibbeh est un plat emblématique du Moyen-Orient, dont les origines remontent aux anciens royaumes mésopotamiens. Il est souvent considéré comme l'un des plats nationaux libanais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper le blé dans de l'eau froide pendant 1 heure, puis bien l'égoutter en pressant pour enlever l'excès d'eau.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et les pignons de pin dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le blé égoutté, le sel, le poivre, le clou de girofle moulu et l'allspice.
Pétrir le mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Diviser la pâte en deux parties égales.
Étaler la première moitié de la pâte dans un moule beurré de 20x20 cm, en tassant bien pour former une couche uniforme.
Répartir le mélange d'oignons et de pignons de pin sur la première couche de pâte.
Recouvrir avec le reste de la pâte en appuyant légèrement pour bien sceller les bords.
Avec un couteau bien aiguisé, découper des losanges dans la pâte en faisant des entailles diagonales.
Verser le beurre fondu sur le dessus du kibbeh, en laissant bien imprégner les entailles.
Enfourner et cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir, accompagné éventuellement de crème fraîche ou de yaourt à l'ail.