Ce kibbeh épicé cuit au four est un plat réconfortant inspiré des recettes familiales du Moyen-Orient. Avec une croûte croustillante et un cœur moelleux, il est parfait pour un repas convivial.
Ce plat était souvent préparé lors des grandes occasions familiales, où les femmes de la famille se réunissaient pour le préparer ensemble, partageant des moments de complicité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper le blé dans de l'eau froide pendant 1 heure, puis bien l'égoutter en pressant pour enlever l'excès d'eau.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et les pignons de pin dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, le blé égoutté, le sel, le poivre, le clou de girofle moulu et l'allspice.
Pétrir le mélange pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Diviser la pâte en deux parties égales.
Étaler la première moitié de la pâte dans un moule beurré de 20x20 cm, en tassant bien pour former une couche uniforme.
Répartir le mélange d'oignons et de pignons de pin sur la première couche de pâte.
Recouvrir avec le reste de la pâte en appuyant légèrement pour bien sceller les bords.
Avec un couteau bien aiguisé, découper des losanges dans la pâte en faisant des entailles diagonales.
Verser le beurre fondu sur le dessus du kibbeh, en laissant bien imprégner les entailles.
Enfourner et cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir, accompagné éventuellement de crème fraîche ou de yaourt à l'ail.