Ce flan au chocolat blanc et lait de coco est une version luxueuse du classique flan. Le mélange subtil du chocolat blanc et de la noix de coco apporte une richesse en bouche, tandis que la touche d'orange et de vanille relève délicatement les saveurs. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Le flan est un dessert d'origine romaine, qui s'est répandu dans toute l'Europe et au-delà. Cette version moderne avec du chocolat blanc et du lait de coco est une réinterprétation tropicale du classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
Préparez le caramel : dans une petite casserole, mélangez le sucre avec un peu d'eau pour humidifier le tout.
Faites chauffer doucement jusqu'à dissolution complète du sucre, puis portez à ébullition rapide sans remuer jusqu'à obtenir une couleur caramel.
Versez immédiatement le caramel dans un moule à flan de 25 cm de diamètre et faites-le tourner pour qu'il enrobe bien le fond et les côtés. Laissez durcir.
Pour la crème : dans une casserole à fond épais, faites chauffer à feu moyen le chocolat blanc, le lait de coco, la crème liquide, la cannelle, le Grand Marnier, le zeste d'orange et l'extrait de vanille.
Portez presque à ébullition en remuant souvent jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement pendant 20 minutes.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez progressivement le mélange chaud au chocolat en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
Versez la préparation dans le moule caramélisé et placez-le dans un plus grand plat allant au four.
Versez de l'eau bouillante dans le grand plat jusqu'à mi-hauteur du moule à flan.
Enfournez et faites cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore tremblotant au centre.
Sortez le flan du four, laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Avant de servir, passez un couteau autour du bord du flan et retournez-le sur un plat de service avec un rebord pour récupérer le caramel fondu.