Inspirée par la cuisine végétarienne, cette recette offre un mélange de couleurs dorées et orangées rappelant un magnifique coucher de soleil du sud-ouest. Confortante et savoureuse, elle se bonifie dès le lendemain.
Ce plat, que j'affectionne pour ses couleurs chaleureuses et ses saveurs équilibrées, est parfait pour les soirées froides et se bonifie avec le temps.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez un oignon finement émincé et laissez-le revenir pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il s'assouplisse et prenne une légère coloration dorée.
Incorporez 2 gousses d'ail écrasées, 1 c. à c. de cumin moulu, 1 c. à c. de chili en poudre et 1 c. à c. de coriandre moulue, puis laissez cuire en remuant pendant une minute pour libérer les arômes.
Versez une boîte de tomates concassées, ajoutez un cube de bouillon de légumes (en unité), puis mélangez avec la courge butternut coupée en dés (morceau), une pomme de terre épluchée et coupée en dés, et 1,5 tasse de maïs surgelé. Assaisonnez avec 3 pincées de sel.
Portez le tout à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter partiellement couvert pendant 15 minutes.
Incorporez ensuite 2 c. à s. de pâte de tomate, 1 c. à c. de basilic séché, 0,5 c. à c. de cannelle moulue et 1 pincée de piment rouge en flocons. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Retirez la cocotte du feu et réservez le ragoût.
Environ 35 minutes avant de servir, commencez la préparation de la polenta. Dans une casserole, portez à ébullition 3,5 tasses d'eau salée.
Dans un bol, préparez une pâte en mélangeant 1 tasse d'eau froide avec 1 tasse de semoule de maïs, en fouettant vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
Versez progressivement cette préparation dans l'eau bouillante en remuant constamment avec un fouet afin d'éviter les grumeaux. Laissez cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la polenta devienne crémeuse.
Si nécessaire, réchauffez doucement le ragoût sur feu doux.
Dressez les assiettes creuses en déposant une généreuse portion de polenta au centre, puis versez le ragoût par-dessus. Garnissez avec de fines lamelles de poivron rouge pour ajouter de la couleur et du croquant.
Servez immédiatement et savourez ce mariage harmonieux de textures et de saveurs.