Découvrez notre recette de truffes au chocolat, café et raisins, un mélange riche et intense de saveurs.
Les truffes au chocolat ont été créées en France en hommage à la truffe, un champignon rare et précieux. Notre version café et raisins leur donne une touche originale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les raisins secs dans le Kahlua et l'espresso instantané pendant 10 minutes, puis réserver.
Dans un bol résistant à la chaleur, faire chauffer la crème et le beurre au micro-ondes jusqu'à ce que la crème frémisse.
Hors du feu, ajouter les pépites de chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Si nécessaire, réchauffer quelques secondes pour faciliter la fonte.
Incorporer les raisins égouttés et les noix de pécan légèrement torréfiées à la ganache obtenue.
Placer le mélange au réfrigérateur pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être façonné.
Dans un sac congélation, mélanger le cacao en poudre et le sucre roux.
Former des boules d'environ 2,5 cm de diamètre avec la préparation refroidie.
Déposer chaque boule dans le sac contenant le mélange cacao-sucre et secouer pour bien enrober.
Disposer les truffes sur une plaque et les remettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elles durcissent et que les saveurs se marient parfaitement.