Ces truffes gourmandes allient la douceur du chocolat, l'intensité du café et le croquant des noix. Les raisins imbibés de liqueur apportent une touche fruitée, tandis que la ganache onctueuse fond délicieusement en bouche. Un dessert parfait pour clore un repas ou se faire plaisir.
Les truffes chocolatées tirent leur nom de leur ressemblance avec les truffes, ces champignons rares et précieux. Cette version moderne, enrichie de café et de fruits secs, est une interprétation gourmande qui séduit les palais les plus exigeants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les raisins secs dans le Kahlua et l'espresso instantané pendant 10 minutes, puis réserver.
Dans un bol résistant à la chaleur, faire chauffer la crème et le beurre au micro-ondes jusqu'à ce que la crème frémisse.
Hors du feu, ajouter les pépites de chocolat et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Si nécessaire, réchauffer quelques secondes pour faciliter la fonte.
Incorporer les raisins égouttés et les noix de pécan légèrement torréfiées à la ganache obtenue.
Placer le mélange au réfrigérateur pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être façonné.
Dans un sac congélation, mélanger le cacao en poudre et le sucre roux.
Former des boules d'environ 2,5 cm de diamètre avec la préparation refroidie.
Déposer chaque boule dans le sac contenant le mélange cacao-sucre et secouer pour bien enrober.
Disposer les truffes sur une plaque et les remettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elles durcissent et que les saveurs se marient parfaitement.