Cette tarte salée combine des morceaux tendres de poulet cuit, du jambon fumé, des épinards et une généreuse dose de fromage suisse, le tout enveloppé dans une délicate double croûte. La sauce onctueuse réalisée à base de lait et légèrement relevée d'un soupçon de moutarde sèche offre un contraste parfait avec la texture croustillante de la pâte.
Inspirée d'une recette traditionnelle revisitée, cette tarte était souvent préparée lors des grandes réceptions familiales, apportant chaleur et convivialité à la table.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C et préparez un moule à tarte de 23 cm de diamètre en y étalant délicatement une première couche de pâte.
Dans une casserole moyenne, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen et ajoutez un oignon finement émincé. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporez 2 cuillères à soupe de farine, une pincée de moutarde sèche et une pincée de poivre, en remuant constamment pendant environ 1 minute.
Versez progressivement 0.35 L de lait tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux, et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Baissez le feu puis incorporez 200 g de poulet cuit, 150 g de jambon, 100 g de champignons tranchés, 150 g d'épinards décongelés et 150 g de fromage suisse coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde entièrement.
Transférez la préparation sur le fond de tarte dans le moule. Recouvrez avec la deuxième couche de pâte, scellez soigneusement les bords et pratiquez quelques incisions pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et croustillante.
Une fois sortie du four, laissez reposer la tarte pendant 25 minutes afin que la garniture se stabilise avant de servir.