Tarte onctueuse au beurre de cacahuète et chocolat

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette.

Enfournez la pâte pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.

Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux 80 g de pépites de chocolat avec 15 g de beurre et 30 ml d'eau, en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Incorporez 60 g de sucre glace et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une texture étalable.

Étalez ce mélange sur le fond et les bords de la croûte refroidie. Réfrigérez pendant 10 minutes.

Dans une casserole moyenne, faites chauffer à feu moyen 150 g de beurre et 100 g de cassonade jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse. Laissez refroidir 10 minutes au réfrigérateur.

Dans un grand bol, fouettez 200 g de beurre de cacahuète avec le mélange beurre-cassonade à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Ajoutez 300 g de crème chantilly et mélangez à vitesse lente pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Versez cette préparation sur la couche de chocolat et lissez la surface. Réfrigérez.

Faites fondre à feu doux 80 g de pépites de chocolat avec 15 g de beurre, 30 ml de lait et 15 ml de sirop de glucose, en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Étalez délicatement cette dernière couche sur la tarte et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Avant de servir, décorez avec des cacahuètes concassées et un peu de crème chantilly.