Muffins Pain d'Épices Réconfortants

Préchauffez votre four à 165°C et disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux et incorporez-y doucement le miel et la mélasse. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement si nécessaire.

Dans un bol, battez l'œuf avec le lait fermenté. Ajoutez-y le mélange tiédi de beurre, miel et mélasse.

Dans un autre saladier, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, ainsi que les épices : clous de girofle moulus, muscade et gingembre moulu.

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet, sans trop travailler la pâte pour préserver sa légèreté.

Incorporez ensuite les raisins secs, en veillant à ce qu'ils soient bien répartis dans la préparation.

Remplissez les moules à muffins aux trois quarts avec la pâte, puis enfournez et laissez cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés sur le dessus.

Laissez refroidir avant de déguster, idéalement accompagnés d'une généreuse cuillerée de crème fouettée pour une finition gourmande.