Une recette de côtes d'agneau au café et raifort, où les côtes d'agneau sont dorées puis recouvertes d'une sauce au café et raifort et gratinées avec du parmesan.
Cette recette est une création moderne qui marie des saveurs inattendues. Le raifort et le café ajoutent une touche d'originalité aux côtes d'agneau classiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre.
Ajoutez les côtes d'agneau et faites-les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Retirez les côtes d'agneau de la poêle et réservez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.
Dans la même poêle, ajoutez le raifort préparé et mélangez-le avec les sucs de cuisson de l'agneau.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le café jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et faites cuire le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.
Incorporez le mélange café et raifort à la sauce dans la poêle et mélangez bien.
Versez cette sauce sur les côtes d'agneau dans le plat à gratin.
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.