Ce poulet Mughlai combine des épices traditionnelles avec une texture crémeuse obtenue grâce aux amandes et à la crème fraîche. Le safran apporte une note aromatique distinctive.
Le Mughlai est une cuisine qui trouve ses origines dans les traditions culinaires de l'empire moghol en Inde, caractérisée par des plats riches et aromatiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade en mélangeant dans un bol le poulet, le sel, la pâte de gingembre et d'ail, la moitié du safran et le yaourt
Couvrir et laisser mariner au frais pendant au moins 20 minutes
Pendant ce temps, faire tremper les amandes dans l'eau chaude pendant 10 minutes puis les mixer en pâte fine
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les feuilles de laurier et les clous de girofle, faire revenir une minute jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme
Incorporer la pâte d'oignon et faire cuire en remuant régulièrement jusqu'à coloration dorée
Ajouter le poulet mariné et faire revenir 5 minutes en remuant délicatement
Verser la pâte d'amandes et la crème fraîche, bien mélanger
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre
Terminer avec le reste de safran et parsemer de feuilles de coriandre fraîche