Ce jarret de porc braisé est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ce plat est inspiré de la tradition allemande du Schweinshaxe, mais nous l'avons revisité avec des ingrédients français pour créer un plat unique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Rincez les jarrets de porc et essuyez-les avec du papier absorbant.
Coupez la peau graisseuse en diagonale dans les deux sens pour créer un motif en losange.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et du paprika.
Faites chauffer le lard dans une cocotte et faites dorer les jarrets de porc pendant environ 10 minutes de tous les côtés.
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers et ajoutez-le à la cocotte, ainsi que les feuilles de laurier, les baies de genièvre, les clous de girofle et les graines de moutarde.
Versez 1/8 de litre d'eau bouillante dans la cocotte et placez-la au centre du four.
Les jarrets de porc auront besoin d'environ 1,5 à 2 heures de cuisson, selon leur taille. Arrosez-les de bière de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Retirez les jarrets de porc de la cocotte et utilisez de la bière et de l'eau pour décoller les sucs de la cocotte.
Épaississez la sauce avec un mélange de fécule de maïs et d'eau, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez avec du choucroute et des knödel ou des pommes de terre écrasées.