Glaçage au beurre, aérien mais riche, parfumé à la menthe poivrée. Idéal pour garnir un roulé au chocolat recouvert de chocolat noir ou pour napper cupcakes et gâteaux pour une touche fraîche et festive.
La menthe poivrée donne ce petit coup de frais qui équilibre la richesse du chocolat — un classique des fêtes d'hiver.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance pour qu'il soit bien pommade.
Tamiser le sucre glace dans un grand bol pour éviter les grumeaux et faciliter l'incorporation.
Battre le beurre au fouet électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et pâle (2 à 3 minutes).
Ajouter progressivement le sucre glace tamisé en plusieurs fois, en raclant les parois du bol entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une texture légère.
Verser la crème liquide en filet tout en fouettant pour détendre le mélange, puis incorporer l'extrait de menthe, l'extrait de vanille et la pincée de sel. Goûter et ajuster la menthe par petites touches.
Si vous souhaitez une teinte verte, ajouter une petite pointe de colorant et mélanger jusqu'à homogénéité.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer 20 à 30 minutes pour raffermir légèrement la texture si nécessaire; fouetter de nouveau 30 secondes avant l'utilisation pour restaurer l'aérien.
Utiliser immédiatement pour garnir un roulé au chocolat ou transférer dans une poche à douille pour décorer. Conserver au réfrigérateur et sortir 20 minutes avant service.