Ces brownies associent l'intensité du chocolat à la douceur du caramel et au croquant des noix pour une expérience gustative équilibrée.
Le brownie est né d'une erreur de cuisine à la fin du XIXe siècle lorsqu'un pâtissier américain oublia de mettre de la levure dans son gâteau au chocolat.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule carré de papier sulfurisé
Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie en remuant régulièrement
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre tiède dans la préparation aux œufs
Tamiser la farine et le cacao puis les incorporer à la pâte sans trop travailler
Verser la moitié de la pâte dans le moule et enfourner pour 10 minutes
Pendant ce temps, faire chauffer le caramel avec la crème liquide à feu doux jusqu'à obtenir une texture lisse
Sortir le moule du four et répartir les noix concassées sur la première couche
Napper de caramel liquide puis recouvrir avec le reste de pâte à brownie
Enfourner pour 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la surface soit craquelée
Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés